Pour réaliser la pâtisserie :
1. Mélanger la farine et le sucre en poudre, ajouter de l'eau tiède, pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2. Ajoutez le saindoux : Abaissez la pâte, enveloppez-la de saindoux ou de beurre coupé en petits morceaux, étalez et pliez à nouveau, répétez cette étape plusieurs fois jusqu'à ce que la pâte soit bien superposée.
3. Refroidissez et détendez-vous : Enveloppez la pâte dans une pellicule plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pour réaliser la garniture :
1. Préparez la pâte de haricots rouges : si vous utilisez de la pâte de haricots rouges du commerce, vous pouvez l'utiliser directement ; Si vous préparez les vôtres, faites cuire les haricots rouges à l'avance et réduisez-les en purée, ajoutez un peu de sucre et ajustez au sucré.
2. Teinture : Prenez une petite quantité de pâte de haricots rouges, ajoutez de la poudre de levure rouge, remuez bien, rendez-la rose.
Gâteau aux fleurs de pêcher :
1. Divisez la pâte : Divisez la pâte lâche en petites doses d'environ 30 grammes chacune.
2. Abaisser la pâte : Abaisser une petite pâte en un morceau rond, envelopper dans la pâte de haricots rouges roses, fermer et pincer fermement.
3. Façonnage : Presser délicatement la pâte avec la garniture et découper plusieurs formes de pétales en surface avec un couteau en prenant soin de ne pas couper jusqu'au bout, en laissant le fond intact.
