Étapes de fabrication :
1 Séparez le blanc d'œuf du jaune et congelez le blanc d'œuf. Versez le lait et l'huile de maïs dans un bol et remuez jusqu'à émulsion. Tamisez la farine à faible teneur en gluten, coupez et mélangez bien, ajoutez les jaunes d'œufs, battez bien, couvrez d'un film plastique et réservez.
② Ajoutez le jus de citron au blanc d'œuf, ajoutez le sucre en poudre trois fois et battez jusqu'à ce qu'il soit plié. Prenez un tiers de la meringue et ajoutez-le aux jaunes d'œufs. Versez le reste de la meringue et mélangez bien. Verser dans un plat allant au four 28x28 et lisser.
3 Envoyez au four préchauffé, faites cuire les tubes supérieur et inférieur à 150 degrés pendant 20 minutes, ajustez le tube supérieur à 160 degrés, laissez le tube inférieur inchangé et faites cuire encore 10 minutes avant que le four ne soit prêt (veuillez ajuster les paramètres spécifiques température selon votre propre four)
4 Faites cuire les tranches d'amandes pendant que le gâteau refroidit. Cuire les tubes supérieur et inférieur du four à 150 degrés pendant environ 8 minutes, et la surface peut être légèrement colorée. Laisser refroidir.
5 Pour faire de la crème crémeuse, ajoutez le sucre en poudre et le sel marin au beurre ramolli et battez avec un fouet électrique jusqu'à consistance mousseuse et blanche. Ajouter plusieurs fois une petite quantité de crème légère à température ambiante, bien battre puis ajouter la fois suivante, enfin battre jusqu'à obtenir une consistance lisse et ferme, mettre dans une poche à douille pour l'utilisation.
