Méthode de durcissement au soleil : premièrement, exposition directe du sélénium au soleil pour obtenir des raisins secs bruns ; La seconde consiste à sécher dans la pièce ombragée ; La troisième est la méthode de séchage rapide adoptée ces dernières années, les raisins sont d'abord traités par un agent déshydratant, puis séchés dans une pièce ombragée ou séchés dans un séchoir, ce qui réduit considérablement le temps de séchage. Le fruit doit être mûr, la teneur en eau des raisins secs n'est que de 15-25 % et la teneur en fructose peut atteindre 60 %. Donc c'est très doux. Les raisins secs peuvent donc se conserver longtemps, et le fructose des raisins secs peut cristalliser avec le temps, mais cela n'affecte pas leur consommation.
Les raisins secs fabriqués à partir de raisins sans pépins de Turpan, dans le Xinjiang, en Chine, sont les plus célèbres. Le climat de Turpan est chaud et sec. Il y a de nombreux trous dans les murs de la maison sèche en brique et il y a des bâtons au milieu.
